Buseck portal

Среди населения, особенно сельского, популярны пло­дово-ягодные и цветочно-травяные чаи. Для их приготов­ления используются чаще всего широко известные расте­ния: зверобой, земляника, ежевика, шиповник и другие.

Число растений, применяемых для заварки чая, составля­ет десятки видов. Ценность дикорастущих растений, при­меняемых исстари вместо чая, прежде всего в разнооб­разном химическом составе, обусловливающем их пищевое, профилактическое и целебное действие. Эти безвред­ные растения при систематическом употреблении в пищу регулируют обмен веществ, стимулируют кроветворение, регенерацию тканей, повышают активность защитных ме­ханизмов. Они помогают человеку быть здоровым.

Из любых частей этих растений: цветков и плодов, листьев и стеблей можно приготовить вкусный совершен­но безвредный. и полезный напиток. В своем главном назначении — утолять жажду плодо­во-ягодные и травяные напитки не только не уступают  кофеино-содержащему чаю, но превосходят его, так как в смеси различных растений содержится больше веществ, восстанавливающих должный уровень энергетического .ба­ланса организма.

В качестве заварки для чая применяются различные части многих растений. Остановимся подробнее на наибо­лее важных из них. 

Шиповник. Известный декоративный кустарник из се­мейства розоцветных.

С пищевой целью могут использоваться все части рас­тения. Главная же ценность—-в плодах. Их едят свежи­ми (мякоть), готовят из них отличные поливитаминные напитки, которые и цветом и вкусом не уступают настоя­щему чаю, А если к плодам шиповника добавить лепестков его цветков, получится напиток с приятным ароматом и вкусом, вряд ли имеющий себе равных.

Из любой части этого растения — цветков, плодов, листьев, веточек и корней — можно приготовить целебный, совершенно безвредный напиток. В мякоти плодов шипов­ника количество витамина С больше, чем в плодах апель­сина и лимона, в 60—100 раз. Поэтому всего лишь не­сколько плодов этого дикорастущего ягодника восполняют суточную потребность человека в витамине С.

Имеются также витамины В_ь В₂, Е, К, вещества с Р-витаминной активностью, каротин. Богаты плоды сахарами, дубильными веществами, пектинами и органическими кислотами, солями, флавоновыми и антоциановыми соеди­нениями: Это, по сути дела, целая лаборатория здоровья.

Плоды шиповника широко употребляются среди насе­ления при воспалительных процессах почек, желудка и мочевого пузыря, а также при всех болезнях печени. На­стой плодов без косточек считается хорошим средством, растворяющим камни в организме. Кроме того, настой плодов применяется при сахарном диабете, а настой на молоке — при белокровии.

Отвар плодов шиповника популярен при самых разно­образных заболеваниях, где требуется укрепить защитные силы организма, особенно у детей. Следует отметить, что растение это совершенно безвредно и концентрация на­стоя или отвара и их доза особенно не ограничиваются. Они изменяются в зависимости от цели применения и со­стояния организма. Во всем должна быть разумная мера. Заготавливаются плоды при их полном созревании. Су­шат при температуре 40—50 градусов и хранят в плотно закрытом виде. 

Бадан толстолистный. Многолетнее растение с ползу­чим корневищем, крупными круглыми кожистыми листья­ми и сиреневыми цветками из семейства камнеломковых. Бадановый, чагирский или монгольский чай— напиток, приготовленный из почерневших листьев, издревле употребляемый населением Сибири и Монголии, он по праву считается хорошим жаждоутоляющим напит­ком. Красивого темно-коричневого цвета, слегка вяжуще­го вкуса, с лишь ему присущим ароматом кедровой тайги, бадановый чай — любимый напиток населения горных рай­онов южной Сибири. Природа сама подготовила горькие, сильно вяжущие листья бадана для приготовления таеж­ного напитка. Дождь и снег, жара и мороз многократно вымочили и высушили их, удалив излишек горечи и танидов. И вот висят на скалах гирлянды отмерших десятки лет назад черных и коричневых, сморщенных, слегка рас­сыпающихся в руках, но не сгнивших листьев бадана.

Несколько листков, брошенных в кипяток, уже дают нужный настой. Доза заварки и приема напитка не огра­ничивается. Его пьют вместо воды. Напиток готовят еще и так. Черные листья, очищенные от сора, споласкивают в холодной воде, кладут в кастрюлю, добавляют мед, поме­щают на ночь в горячую печь или духовку и томят до утра. Используют как заварку, добавляя в кипяток нужное количество. Считается, что бадановый чай обладает обще­укрепляющим действием и регулирует обмен веществ.

Для пищевых целей заготавливаются почерневшие листья в любое время года, желательно утром или в пас­мурную погоду, когда они меньше крошатся. Их ополаскивают в холодной воде, отделяют от сора и сушат на солнце. Листья хранятся в бумажных пакетах или мешках. Для лечебных целей заготавливаются зеленые листья и корневища практически все лето. 

Душица обыкновенная. Красивое многолетнее растение с пурпуровыми стеблями и раскидистыми метелками мел­ких и душистых лилово-розовых цветков из семейства губоцветных.

Душица обыкновенная исстари и до настоящего вре­мени применяется среди населения для заварки чая. Он полезен больным при различных простудах, удушье.
Растение также успокаивает нервную систему, оказывает некоторое болеутоляющее действие. Широко применяют душицу при разных женских болезнях, поэтому и называют часто материнкой или женской травой. Трава эффективна при болезнях, сопровождающихся кровотечениями, а также помогает в период климакса снимать приливы и успокаивать головную боль. Душицу пьют при бессоннице, общей слабости, после обморока, для поднятия общего тонуса организма. Считается, что растение устраняет плохое, печальное настроение.

Зава­ривают ее одну, а чаще в смеси с другими травами: зверобоем, земляникой, лабазником. Напиток получается с приятным сильным ароматом свежих цветков, красивого красновато-коричневого цвета и отличного вкуса.

Заготавливают верхнюю облиственную часть растений во время цветения и сушат в тени. Хранят в герметически закупоренном виде, так как растение быстро теряет аро­мат. При заготовке сырья нужно придерживаться правил рационального использования: осторожно срезать верх­нюю часть растения садовым ножом, но ни в коем слу­чае не вырывать его с корнем. Во время заготовки равно­мерно по площади оставлять 25—30% хорошо развитых растений, семена которых рассеиваются после их созре­вания. Растение требует бережного и внимательного от­ношения. 

Зверобой продырявленный, или как его часто называют в народе: здоровая трава, хворобой (от девяно­ста девяти недугов трава), подчеркивая этим его цели­тельную силу,— многолетнее травянистое растение из се­мейства зверобойных с двугранным ветвистым прямостоячим стеблем, иногда достигающим метра высоты. Листья продолговатые с многочисленными светлыми железками, вследствие чего кажущиеся на просвет как бы проко­лотыми иголкой. Цветки у зверобоя до трех сантиметров в диаметре с пятью золотисто-желтыми лепестками. Цветет он все лето, начиная со второй половины июня.

Зверобой — одно из ценимых в народе пищевых расте­ний, используемых прежде всего для заварки чая. Чай из зверобоя ароматный, приятный на вкус, обладающий большой целительной силой. Словно сказочная живая вода он заживляет раны, прекращая воспалительные про­цессы' в организме; стимулирует деятельность желез внут­ренней секреции; регулирует работу желудочно-кишечного тракта; улучшает работу сердца, несколько успокаивает центральную нервную систему; стимулирует деятельность большинства органов и систем; укрепляет защитные силы. Для приготовления напитка нужно  две-три столовые ложки измельченной травы зверобоя вместе с цветками и листочками залить в фарфоровой или эмалированной по­суде литром воды, довести до кипения или залить кипят­ком и настоять 30—40 минут в теплом месте. Полученный настой отцедить и пить, как чай, добавляя по вкусу сахар или мед.