Buseck portal

Топливом для мышц служат особые органические ве­щества, богатые потенциальной энергией и способные, рас­щепляясь, отдавать ее. Это — аденозинтрифосфарная кис­лота (АТФ), креатинфосфорная кислота (КрФ), углеводы (гликоген), жиры, белки. Особую роль среди них играет АТФ. Ее с полным правом можно сравнить с обычным ак­кумулятором, питающим электромотор. Так же, как акку­мулятор, она, отдавая мышцам энергию, «разряжается» (расщепляется) и так же, как аккумулятор, может «заря­жаться» (восстанавливаться), вновь обретая способность приводить мышцы в действие. В механизме мышечного сокращения АТФ — одна из самых важных «деталей». Именно у АТФ мышца непосредственно черпает энергию для своей работы. Все остальные виды мышечного топлива используются лишь для того, чтобы непрерывно «подзаря­жать» АТФ.

Так как количество АТФ в мышцах сравнительно неве­лико, то уже вскоре после начала работы возникает необ­ходимость в ее восстановлении. Для этого тоже нужна энергия. И здесь вступают в действие КрФ и гликоген (эти два вещества, как и АТФ, входят в состав мышечной ткани). Выделяемая при их расщеплении энергия идет на восстановление АТФ. 

Все эти процессы идут без участия кислорода (это очень важный момент) и могут продолжаться до тех пор, пока не исчерпается запас энергии, заключенный в АТФ, КрФ, гликогене. Для дальнейшей работы мышц необходи­мы кислород и новые источники энергии. Их приносит к мышцам кровь. Начинается «сгорание» углеводов, жиров, белков. Выделенная при этом энергия трансформируется в мышечную работу, но опять-таки лишь через восстанов­ление, или, как мы образно назвали этот процесс, «подза­рядку». АТФ. 

Но вот работа окончилась. Человек отдыхает. В мыш­цах же в это время в разгаре восстановительные процес­сы. Восполняются до исходного уровня запасы АТФ, КрФ и гликогена. Удаляются продукты распада (углекислый газ, вода, аммиак). Идет подготовка к новой работе.

Пища, принимаемая человеком, содержит питательные вещества: жиры, белки и углеводы, которые, всасываясь в кровь, разносятся ею ко всем клеткам тела. Питательные вещества дают мышцам энергию для механической работы. Однако роль их в этом неодинакова. 

Наибольшие затраты несут углеводы. Они обеспечивают около двух третей всех энергетических потребностей организма. При физической работе они используются в первую очередь. Углеводы по­стоянно находятся в организме в виде гликогена, представляющего собой как бы компактную форму хранения уг­леводов. Его запасы обычно вполне удовлетворяют повсе­дневные потребности в нем человека. Однако длительная и интенсивная работа (особенно если она не очень привыч­на — лыжный поход, например) часто требует дополни­тельного количества углеводов. Поэтому, учитывая пред­стоящую физическую деятельность, связанную со значи­тельным расходом мышечной энергии, нужно увеличивать в пищевом рационе количество продуктов, содержащих уг­леводы. Такими продуктами являются картофель, сахар, кондитерские изделия, сладкие фрукты, крупы, хлеб. 

Первым заместителем углеводов по энергетической ча­сти можно с полным правом считать жиры. Выполняя ряд специфических функций (жиры входят в состав клеточной протоплазмы, в состав нервной ткани и т. д.), они могут непосредственно участвовать в мышечной работе. В пита­нии человека количество углеводов и жиров должно соот­носиться как 4:1. 

Совершенно особое место в организме занимают белки. Это объясняется прежде всего их незаменимостью в пря­мом и переносном смысле. Если углеводы и жиры при необходимости могут образовываться в организме друг из друга, а также из белков, то сами белки — только из дру­гих белков, получаемых с пищей. Долгое время в пище человека могут отсутствовать углеводы и жиры без сколь­ко-нибудь тяжелых для него последствий. Без белка нель­зя! Белок — это основной строительный материал челове­ческого организма. Белок — это кровь. Белок — это мыш­цы.